Lentil and Vegetable Soup
सामग्री:
- सूप के लिए:
- 1 कप सूखी दाल (लाल, हरी, या ब्राउन)
- 1 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 1 कप कटी हुई प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
- 2 गाजर (कटी हुई)
- 2 स्टिक्स सेलेरी (कटी हुई)
- 1 कप कटी हुई शिमला मिर्च (रंगीन)
- 1 कप कटी हुई टमाटर (या 1 कप टमाटर प्यूरी)
- 4 कप सब्जी का स्टॉक (या पानी)
- 1/2 कप कटी हुई हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, काले पत्ते, या हरी बीन्स)
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून पपरिका
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून कटा हुआ लाल मिर्च (वैकल्पिक, अगर आपको तीखा पसंद है)
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस (स्वाद अनुसार)
- 2 टेबलस्पून ताजे हरे धनिया के पत्ते (कटे हुए)
विधि:
1. दाल तैयार करना:
- दाल को अच्छे से धोकर, कुछ घंटों के लिए भिगो दें। अगर समय कम हो, तो यह कदम छोड़ सकते हैं, लेकिन भिगोने से दाल जल्दी पकती है।
2. सूप बनाना:
- एक बड़े पॉट में जैतून का तेल गरम करें।
- उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए।
- गाजर, सेलेरी, और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- भिगोई हुई दाल और सब्जी का स्टॉक (या पानी) डालें। मसाले (जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, पपरिका, काली मिर्च, और नमक) डालें।
- सूप को उबालने दें, फिर आंच को कम करें और ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक दाल और सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएं।
- हरी पत्तेदार सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- सूप में नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें।
3. परोसना:
- सूप को गर्मागर्म सर्व करें।
- ताजे हरे धनिया से सजाएं।
- यह सूप ब्रेड या राइस के साथ परोसा जा सकता है।
स्वास्थ्य लाभ:
- दाल: प्रोटीन, फाइबर, और आयरन का अच्छा स्रोत।
- सब्जियाँ: विटामिन्स, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर।
- हर्ब्स और मसाले: शरीर को आवश्यक पोषक तत्व और फ्लेवर प्रदान करते हैं।