Sweet Potato and Black Bean Tacos
सामग्री:
टैकोस के लिए:
- 2 मध्यम शकरकंद (छिले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
- 1 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून पपरिका
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 कैन (15 औंस) ब्लैक बीन्स (धोकर और छाने हुए)
- 8-10 कॉर्न टैको शेल्स या टॉर्टिला
टॉपिंग्स के लिए:
- 1 कप कटी हुई लेटस या पालक
- 1 कप कटी हुई टमाटर
- 1/2 कप कटा हुआ एवोकाडो
- 1/4 कप कटी हुई लाल प्याज
- 1/4 कप ताजे हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1/4 कप कटे हुए हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
सॉस के लिए:
- 1/2 कप ग्रीक योगर्ट (या वेगन योगर्ट, यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी हैं)
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून हरी चटनी (वैकल्पिक, तीखा स्वाद देने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
विधि:
1. शकरकंद तैयार करना:
- ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग ट्रे पर शकरकंद के टुकड़े फैलाएं। जैतून का तेल, जीरा पाउडर, पपरिका, धनिया पाउडर, काली मिर्च, और नमक छिड़कें।
- अच्छे से मिला लें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक शकरकंद टेंडर और हल्के सुनहरे हो जाएं। बीच में एक बार हिला लें।
2. ब्लैक बीन्स तैयार करना:
- एक छोटे पैन में ब्लैक बीन्स डालें और 5 मिनट तक गर्म करें, ताकि वे अच्छे से गर्म हो जाएं। आप चाहें तो थोड़ी सी जीरा पाउडर और नमक डाल सकते हैं।
3. सॉस तैयार करना:
- एक छोटे बाउल में ग्रीक योगर्ट, नींबू का रस, हरी चटनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, और काली मिर्च मिलाएं। अच्छे से मिला लें और सॉस तैयार कर लें।
4. टैकोस असेंबल करना:
- टैको शेल्स या टॉर्टिला को गर्म करें।
- हर टैको में थोड़ी सी शकरकंद, ब्लैक बीन्स, लेटस या पालक, टमाटर, एवोकाडो, और लाल प्याज डालें।
- ऊपर से हरा धनिया और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- सॉस को टैकोस पर डालें और तुरंत परोसें।
5. परोसना:
- तैयार टैकोस को गर्मागर्म परोसें।
- आप इन्हें चिप्स, सालसा, या एक हल्की सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ:
- शकरकंद: विटामिन A, C, और फाइबर से भरपूर।
- ब्लैक बीन्स: प्रोटीन, फाइबर, और आयरन का अच्छा स्रोत।
- एवोकाडो: हेल्दी फैट्स और विटामिन E से भरपूर।
- ग्रीक योगर्ट: प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत।