Chickpea and Spinach Curry
सामग्री:
- चने के लिए:
- 1 कप सूखे चने (या 2 कैन (15 औंस) काबुली चना, धुले और छाने हुए)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (अगर सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं)
- करी पेस्ट के लिए:
- 1 टेबलस्पून तेल (जैतून या नारियल का)
- 1 कप कटी हुई प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टेबलस्पून पपरिका
- 1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- मुख्य करी के लिए:
- 1 कप टमाटर (कटा हुआ) या 1 कप टमाटर प्यूरी
- 1 कप ताजे पालक (कटा हुआ)
- 1 कप नारियल दूध (या दही, या पानी)
- 1 कप पानी
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च
- 1 टीस्पून नींबू का रस (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए:
- ताजे हरे धनिया के पत्ते (कटी हुई)
विधि:
1. चने तैयार करना:
- यदि सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर पानी में भिगोकर रखें। सुबह, उन्हें धोकर बेकिंग सोडा के साथ पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि कैन्ड चना उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धोकर छान लें।
2. करी पेस्ट बनाना:
- एक बड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन और अदरक डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक वे सुगंधित न हो जाएं।
- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, पपरिका, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और कुछ सेकंड तक भूनें।
3. करी तैयार करना:
- टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- चने, पालक, नारियल दूध, और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च डालें। करी को 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक पालक और चने अच्छे से मिल जाएं और करी गाढ़ी हो जाए।
- नींबू का रस डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छे से मिलाएं।
4. परोसना:
- करी को गर्मागर्म परोसें।
- ताजे हरे धनिया के पत्तों से सजाएं।
- यह करी चपाती, नान, या ब्राउन राइस के साथ अद्भुत लगती है।
स्वास्थ्य लाभ:
- चने: प्रोटीन, फाइबर, और आयरन से भरपूर।
- पालक: विटामिन A, C, और K, और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत।
- नारियल दूध: स्वस्थ फैट्स और विटामिन्स से भरपूर।